Molten chocolate cake VS Souffle`

While most people take soufflé and molten lava cake to be the same, there exists a big difference between these two french desserts in terms of ingredient, texture, and taste

And many places serve one as another.

Molten chocolate cake or lava cake :

المولتين كيك يكون داخلها سائل واطرافها مثل الكيك ومو مثل السوفليه خفيفه تكون "dense" اثقل شوي تحتوي على طحين ، والبيض ينخلط بطريقه عادية ، و ونقدمها مقلوبة خارج القالب وممكن تتحشى قناش داخلها او كراميل او اي نكهة ثانية .

وصفة المولتن شوكلت كيك  :

٢٤٠ غرام شوكلت (افضل يكون  semisweet or dark ) لموازنة الحلاوة 
٧٥ غرام زبدة 
ملعقة صغيرة powderd coffee ( إختياري ) 
ملعقة صغيرة فانيلا 
١/٤ ملعقة صغيرة ملح 
بيضتين كاملين 
صفار بيضتين 
٣٠ غرام طحين 

الطريقة : 
. يُسخن الفرن على درجة حرارة ٤٥٠F 
. تُدهن القوالب بسبراي الزبدة 
. تُذوب الشوكلاتة مع الزبدة في حمام مائي او في المايكرويف بالتدريج 
. يُضاف الفانيلا والكوفي والملح
. ثم يُضاف البيض بالتدريج والطحين في الاخير 
. يُوزع الخليط على القوالب وتخبز من ٨ إلى ١٠ دقائق فقط لا أكثر.

Souffle` :

التركيبة الأساسية للسوفليه تتكون من خفق بياض البيض الي نسميه meringue ، ومانستخدم فيه طحين ويكون قوامه خفيف و foamy in texture نتيجة خفق البيض ، غالباً يكون في القالب حقه " ramekins " ومانقلبه ، السوفلييه احياناً يقدم كطبق مالح ايضاً مثل سوفليه الجبن وسوفليه البطاطس .

وصفة السوفلييه :

المقادير : 
الأساس ; 
صفار بيضة واحدة 
٥٦غرام شوكلت 
٣ ملاعق "٣٦ غرام" زبدة 
١/٢ ملعقة صغيرة فانيلا 
١/٤ ملعقة صغيرة ملح 

 المرينغ ; 
بياض بضتين ( في درجة حرارة الغرفة )
١/٤ كوب سكر 
١/٢ ملعقة صغيرة كريم التارتار *
* يمكن إستبدال كريم التارتار بملعقة صغيرة من الخل الأبيض.   

الطريقة :
. تسخين الفرن على درجة حرارة ٤٠٠Fاو ٢٠٠C
. دهن القوالب بالزبدة ثم إضافة ملعقه سكر لتغطيه القالب بالكامل*
* تغطية القالب بالسكر خطوة مهمة لهدف إرتفاع السوفليه من القالب وعدم إلتصاقه 
 
تحضير الأساس :
. في وعاء تذوب الزبدة مع الشوكلاته في المايكرويف او في حمام مائي ، ثم يضاف صفار البيض والفانيلا والملح وتُمزج.

 تحضير المرينغ :
. يُخفق بياض البيض مع بودرة التارتار اوالخل على سرعة متوسطة إلى عالية، عند تكّون رغوة خفيفة يٌضاف السكر وتُخفق تقريباً لمدة ٥ دقائق حتى تتكون stiff peaks* تكون شوي ثقيلة وتحمل الشكل حقها.

 . يتم مزج المرينغ مع الأساس على ٣ دفعات ويتم التقليب بهدوء للخليط 
 * الخلط السريع والقوي ممكن يفرغ الهواء ويقل إنتفاخ السوفليه 
  . يُوضع الخليط في القوالب وتُخبز لمدة ١٣ إلى ١٤ دقيقة.

For the flavor :

من ناحية الطعم يعتمد كلياً على نوعية الشوكلت الي نستخدمها وجودة المكونات الباقية وتختلف درجة الحلاوة بإختلاف الشوكلت إذا كان دارك او ميلك شوكلت. , you can serve it alongside with whipped cream, fruits or .icecream