Doughnuts/Calma

I know that Abs are great, but have you had a doughnut, these lovely sweet fried doughs that blow your mind with goodness paired perfectly with a cup of hot steaming coffee, no one can resist that.

I adore making doughnuts sooooo much, I always been.

And I wanted to know everything about it, so I've been drowning for the past few months in " doughnuts world "

and I'll share with you here a little doughnuts story, shapes and types around the world to get to know doughnuts very well.

Doughnuts through history :

لما نرجع للتاريخ في منتصف القرن الثامن عشر ، فيه أكثر من حدث ساعد في ظهور الدونات ..

اول شي يقولون ان الهولنديين الي هاجروا إلى أمريكا ، كانوا يسوون olykoeks او " oil- cake " هي قطع من الكيك مقلية في pork fat ، لكن فيه مشكلة صارت عندهم ، لاحظوا أن وسط الدونات ما ينضج في القلي مثل الأطراف فصاروا يحشونها بالفواكه او المكسرات " nuts "ومن هنا جاء اسم dough - nuts .

وفيه قصة ثانية تقول ان الدونات كانوا يشبهونه بال knot أي العقدة او الربطة فصارت dough-knot .

وبالنسبة لشكل الدونات، ففي 1847 البحار الأمريكي " هينسون غريغوري " كان يحاول يأكل الدونات في نفس الوقت الا يبحر فيه ، فقرر يخلي فتحة في وسطها عشان يعلقها في مقود السفينة ، وبعضهم يقولون ان هينسون ماكان يحب ان الدونات يكون فيه مكسرات او شي فكان يقطع وسطها ومن هنا جاء شكل الحلقة المعروف للدونات .

ويُحتفل باليوم العالمي للدونات في أول جمعة من شهر يونيو كل سنة ، تكريماً للجيش الي كان يقدم دونات في الحرب العالمية الاولى .

Shapes & Types:

The traditional shape of doughnuts is

Ring shaped, filled and Ring hole doughnuts , although it's not restricted to these , there is a lot more like twisted and long-john doughnuts.

According to the type we classified it in the way of making to:

Yeast doughnuts

يعتمد هالنوع على الخميرة .. ويكون الدونات فيها خفيف و fluffy نتيجة لوقت التخمير الطويل يبدأ في درجة حرارة الغرفة وبعدها في الثلاجة لوقت طويل ، عشان تبطئ عملية التخمير وبعدها مرة ثانية في درجة حرارة الغرفة .

انا افضل هالطريقة لأن النتيجة تكون بيرفكت ، صحيح تكون طويلة وتحتاج وقت ، but it is totally worth it

Cake doughnuts

في الكيك دونت نستخدم البيكنج باودر أو البيكنج صودا ، وتكون شوي اثقل "denser" ومن برا شوي كرسبي وطبعاً تاخذ وقت اقل واسرع (( ممكن تكون عجينة أو خليط مثل خليط الكيك ))

Baked doughnuts

هذا النوع يكون من خليط سائل في قوالب على شكل دونات ومخبوزة في الفرن , it's much lighter and healthier

The Doughnut Classics :

If you go to any doughnuts store around the world, you will find some basic doughnuts, the same doughnut everywhere, these are the classic type, it has basic flavors and shape

1\ Vanilla or chocolate glazed doughnut :

2\ Filled Doughnuts.

3\ The old fashioned doughnuts

This is a cake doughnut, it's mostly made with sour cream or buttermilk, it has a unique shape " ring with marks of triangle shape " and glazed with either vanilla or chocolate glaze.

4\ Apple fritters

made with chunks of apple, irregular square in shape coated with glaze.

5\ Twisted doughnuts

Might be cinnamon -and sugar coated or simply glazed with chocolate.

6\ French Cruller.

7\ Long John doughnuts.

Doughnuts Around The World

let's turn around the world and get to know what other people called their doughnuts and how they make it :

Bomboloni "بمبولوني "

Italian in origin, this is the one I make "airy, cream-filled, pillow-like doughnuts " with either a chocolate filling, any citrus curd or pastry cream, basically anything.

you can now try these in @pieceofparadis

Beignets "بينييه "

A deep-fried yeasted doughnut, square in shape, French in origin. In the United States, they're most popular in Louisiana and New Orleans in particular, where they're generally served with powdered sugar. In France, beignets are often stuffed with a fruit filling.

Malasadas " مالساداس "

Portuguese-style doughnuts raised and solid (no hole in the middle). they're now quite popular in areas of Portuguese settlement, particularly Hawaii; they're served either plain or with various cream- or fruit-based fillings: chocolate, coconut, mango, passionfruit.

Berliner "بيرلينر"

Round, sugar-dusted fried dough, German in origin, generally filled with jam.

Zeppole"زيبولي "

Another Italian doughnut, most the time it's made with ricotta cheese, sometimes unfilled and topped with sugar, similar to doughnut holes.